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大里政由講師・蕎麦打ち手順　　平成18年9月17日・ジョイタウン広場
　

大里政由氏が蕎麦打ちを実演、蕎麦の粉と水の混水比は(10:40)と厳密に、解説を加えながら手際よく打ち始める。２Kの玉から15人前の蕎麦が出来る。蕎麦切りは受講者にも体験してもらう。素人でも蕎麦切りはきれいに揃って驚く。早速茹で上がりの蕎麦を盛り付け、みなで食する。旨い、、、

粉と水を厳密
に捏ねる		 少し玉になり
はじめる		 大里政由講師
玉を説明		 されに捏ねて
玉を育てる		 のし棒で伸ばす

3本ののし棒
を使う
伸ばし上がった
蕎麦
代えたまな板
に打ち粉
出来上がり
の蕎麦
　 　 　 大きな蕎麦包丁
で切る		 　
受講者にそば
切り説明		 受講者が
蕎麦を切る		 意外に旨く
切れて驚く		 茹で冷水にさらす 鴨・葱・
山菜天ぷらと蕎麦
　

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